Une étude démontre que l’IA est meilleure que les experts pour identifier un whisky
Une étude récente menée par des chercheurs allemands a révélé que les algorithmes d’intelligence artificielle ont surpassé des experts renommés dans l’identification de différents types de whisky. L’institut Fraunhofer de Dresde a développé des algorithmes capables de distinguer avec précision si un whisky est américain ou écossais, et d’identifier les arômes caractéristiques de chaque échantillon.
Les résultats de l’étude ont montré que l’IA a réussi à détecter avec un taux de réussite de 94% l’origine des whiskies testés, et à identifier les cinq notes dominantes dans chaque échantillon, avec une précision supérieure à celle des experts humains.
Les chercheurs ont entrainé les algorithmes en leur fournissant des échantillons de différents whiskies, et en leur apprenant à reconnaître les 390 molécules les plus courantes présentes dans les scotchs et les bourbons. Grâce à des techniques de chromatographie en phase gazeuse et de spectrométrie de masse, l’IA a pu associer ses observations à des mots-clés pour décrire les arômes des whiskies.
Les applications potentielles de cette technologie sont nombreuses, allant de la détection de contrefaçons de whisky au contrôle qualité en passant par l’élaboration de nouveaux produits. L’IA permettrait de réaliser des économies considérables en réduisant le temps et les coûts nécessaires à la création de nouveaux whiskies.
Cette étude est un exemple supplémentaire du potentiel de l’intelligence artificielle dans le domaine de la dégustation et de l’analyse des alcools. L’année dernière, l’IA avait déjà réussi à identifier l’origine de grands crus de Bordeaux sans erreur, et à surpasser les experts lors de tests d’identification de bières belges.
En conclusion, l’intelligence artificielle se positionne comme un outil précieux pour les professionnels de l’industrie des spiritueux, offrant des possibilités d’analyse et de détection inégalées par les méthodes traditionnelles.
Source : www.francetvinfo.fr